Ăn dưa, cà muối không đúng cách có khả năng tạo ra chất gây ung thư

Dưa cà muối là món ăn quen thuộc được yêu thích nhưng chúng sẽ gây hại cho cơ thể bạn nếu như không được sử dụng 1 cách đúng đắn.

Dưa cà muối có thể gây hại cho cơ thể bạn nếu như không được sử dụng 1 cách đúng đắn

Dưa cà muối là món ăn khoái khẩu và quen thuộc của nhiều người Việt. Tuy nhiên, không ít người truyền tai nhau rằng, ăn dưa cà muối không hề tốt cho sức khỏe, mà thậm chí chúng còn gây ung thư. Vậy thực hư của vấn đề này là như thế nào?

Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, xét tính chất của dưa cà muối theo cách dân gian không có tính độc hại nếu quá trình làm đảm bảo vệ sinh và ăn đúng lúc. 

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết thêm: "Trong quá trình lên men, dưa, cà muối sản sinh ra nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp quá trình tiêu hóa thực phẩm trong dạ dày và đường ruột diễn ra tốt hơn.

Với vị chua dịu, dễ ăn cùng màu vàng ngon mắt, dưa, cà muối giúp kích thích vị giác ngon miệng và chống ngấy khi ăn kèm với các món ăn nhiều dầu mỡ, tinh bột".

Tuy nhiên, trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, nitrat bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. 

Lúc bạn ăn dưa, hàm lượng axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm... tạo thành hợp chất nitrosamine - 1 chất có khả năng gây ung thư. 

Những người bị viêm dạ dày, bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan không nên ăn dưa cà muối 

Tuy nhiên, thực phẩm muối nói chung chỉ có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu muối xổi (muối và ăn ngay trong thời gian ngắn) hoặc để dưa, hành muối bị khú (thời gian để bị lâu khiến dưa, hành quá chua, thâm đen, đổi màu).

Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2-3 ngày), hàm lượng nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử nitrat. Hàm lượng nitrat này sẽ giảm dần và gần biến mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Khi dưa muối đã bị khú, nổi váng trắng, lượng nitrit cũng sẽ tăng cao trở lại. 

Cũng theo các chuyên gia, món ăn này cũng có khả năng gây hại nếu dưa, hành có chứa tồn dư của các hóa chất bảo vệ thực vật, phân bón, thuốc trừ sâu hoặc do được đựng trong các vật dụng không đảm bảo như lọ, hũ làm từ nhựa tái chế hoặc vại sành, sứ nhưng bị nhiễm kim loại nặng.

Nếu bạn thường xuyên ăn dưa cà muối xổi, đặc biệt trong trường hợp sức khỏe yếu, có sẵn bệnh dạ dày thì nguy cơ mắc ung thư của bạn là rất cao. Bởi vậy, các nhà khoa học khuyên rằng nếu thích ăn dưa cà muối thì bạn nên tránh ăn dưa cà muối xổi.

Những người tuyệt đối không nên ăn dưa cà muối

Những người bị viêm dạ dày, bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan: Dưa muối là loại thức ăn có hàm lượng muối, độ acid cao. Những người này không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.

Phụ nữ mang thai: Trong dưa muối, đặc biệt là dưa muối xổi, nitrit dễ kết hợp với các gốc amin trong thịt, cá... tạo thành nitrosamin, đây là một trong những chất gây ung thư. Nếu bà bầu ăn nhiều sẽ không tốt cho thai nhi.

Nguon:http://doisongvietnam.vn/an-dua-ca-muoi-khong-dung-cach-co-kha-nang-tao-ra-chat-gay-ung-thu-57776-9.html

Top con giáp may mắn, tài lộc khởi sắc trong tuần mới

Dưới đây là top con giáp may mắn, tài lộc khởi sắc trong tuần mới. Bạn hãy tham khảo xem nhé!

Top con giáp may mắn, tài lộc khởi sắc trong tuần mới. Ảnh minh họa

Tuổi Sửu

Tuổi Sửu có thể yên tâm vì vận trình tăng lên mạnh mẽ. Công việc tiến triển suôn sẻ, có thu hoạch, bạn còn có cơ hội tiếp xúc với những người có quyền lực trong xã hội, lãnh đạo cấp cao và học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm. Tuổi Sửu hãy tự mình khám phá khả năng tiềm ẩn của bản thân, thử sức ở lĩnh vực mới, tỉ lệ thành công rất cao đó.

Tuổi Dần

Nhờ tinh thần kiên định, tuổi Dần gặt hái được những thành công nhất định, nhờ đó mà tài lộc hưng tịnh, tiền bạc rủng rỉnh, không phải đắn đo quá nhiều về chuyện chi tiêu. Tuần này nếu bạn có dự định dẫn người yêu về ra mắt gia đình thì nên sắp xếp vào giữa tuần, tỉ lệ thành công cao hơn.

Ảnh minh họa

Tuổi Sửu

Tuổi Thìn

Nhờ cát tinh hỗ trợ mà công việc của tuổi Thìn tiến triển vượng phát, đạt được những thành công ngoài mong đợi. Đôi khi để giành được kết quả bạn phải dùng tới chiêu trò nhưng điều đó không ảnh hưởng đến ai cả.

Tuổi Tuất

Tình hình tài chính khởi sắc, thu chi cân đối, khoản thu có phần nhỉnh hơn nên tuổi Tuất chi tiêu rộng rãi, không phải đắn đo như trước. Cũng trong tuần này sẽ có nhiều việc phát sinh phải dùng đến tiền, vì vậy bạn cần lên kế hoạch chi tiêu hợp lý ngay từ đầu tuần để không bị thụ động.

*Thông tin chỉ mang tính chiêm nghiệm! 

Nguon:http://doisongvietnam.vn/top-con-giap-may-man-tai-loc-khoi-sac-trong-tuan-moi-57733-12.html

Gara ô tô bốc cháy kinh hoàng, cột khói cao hàng trăm mét

Đám cháy rất lớn xuất phát từ một gara sửa chữa ô tô trên đường Lê Quang Đạo, ngay phía sau trụ sở liên đoàn bóng đá Việt Nam.

Hiện trường đám cháy kinh hoàng gần trụ sở Liên đoàn bóng đá Việt Nam.

Trao đổi với PV, bà Nguyễn Thị Hường, chủ tịch UBND phường Phú Đô (Nam Từ Liêm, Hà Nội), cho biết trên địa bàn vừa xảy ra vụ cháy gara sửa chữa ô tô, hiện lực lượng Công an phường đang trực tiếp có mặt ở hiện trường để điều tra nguyên nhân vụ cháy.

Theo đó, vào khoảng 11h45 phút, đám cháy lớn bùng phát tại 1 nhà xưởng sửa chữa ô tô trong ngõ 3 đường Lê Quang Đạo, Nam Từ Liêm, Hà Nội, (phía sau trụ sở Liên đoàn Bóng đá Việt Nam). Cột khói từ đám cháy bốc cao hàng trăm mét.

Nhận tin báo, lực lượng chức năng đã huy động 3 xe cứu hỏa cùng nhiều chiến sỹ đến dập lửa. Đến thời điểm 12h15, đám cháy cơ bản đã được khống chế. Ghi nhận tại hiện trường, nhiều máy móc và cả ô tô bị cháy rụi. Hiện trường vẫn đang được phong tỏa để cơ quan chức năng điều tra vụ việc.

Một số hình ảnh về đám cháy

Đám cháy xảy vào vào khoảng 11h45 hôm nay 13/12, tại một xưởng sửa chữa ô tô, quận Nam Từ Liêm (Hà Nội).

Nguồn:http://doisongvietnam.vn/gara-o-to-boc-chay-kinh-hoang-cot-khoi-cao-hang-tram-met-57091-3.html

Vũ 'nhôm' bị đề nghị xem xét việc xúc phạm kiểm sát viên

Bị cáo Phan Văn Anh Vũ tố bị kiểm sát viên và điều tra viên xúc phạm nhưng đại diện Viện kiểm sát cho rằng chính Vũ "nhôm" là người vu khống, xúc phạm kiểm sát viên.

Theo Dân trí, ngày 13/12, TAND TPHCM tiếp tục phiên tòa xét xử vụ án lạm dụng chức vụ quyền hạn chiếm đoạt tài sản, cố ý làm trái quy định của Nhà nước về quản lý kinh tế gây hậu quả nghiêm trọng xảy ra tại Ngân hàng Đông Á (DongABank).

Bị cáo Phan Văn Anh Vũ cho rằng quá trình điều tra, cơ quan điều tra vi phạm tố tụng nghiêm trọng, điều tra viên ép cung, dụ cung, có nhiều lời khai của bị cáo Bình và Vinh trùng nhau. Đại diện Viện kiểm sát cho rằng trong quá trình đối chất giữa Trần Phương Bình và Phan Văn Anh Vũ, có mặt điều tra viên, kiểm sát viên cũng như luật sư bào chữa cho bị cáo Vũ.

Quá trình đối chất giữa bị cáo Bình và bị cáo Vũ, bị cáo Vũ và bị cáo Vinh thực hiện đúng quy trình. Biên bản đối chất có đầy đủ chữ ký, bên cạnh đó bị cáo Vũ cũng xác định chữ ký trên biên bản đối chất là của mình. Sau khi đối chất, bị cáo Vũ cũng như luật sư bào chữa cho mình không có ý kiến. Việc đối chất chỉ là căn cứ thêm trong quá trình buộc tội bị cáo. Vũ sau đó tố bị xúc phạm là vô căn cứ.

Tại phiên tòa, Vũ “nhôm” cho rằng khi hồ sơ đã được tới TAND TPHCM nhưng cơ quan điều tra vẫn trích xuất bị cáo để lấy lời khai là vi phạm tố tụng nghiêm trọng. Đại diện Viện KSND TPHCM cho rằng hiện nay bị cáo Vũ đang bị khởi tố trong nhiều vụ án nên cơ quan điều tra trích xuất bị cáo Vũ nhằm điều tra là không vi phạm tố tụng.

Từ những căn cứ bác bỏ này, đại diện VKS tại phiên toà đề nghị HĐXX xem xét ghi nhận sự ngoan cố và cố tình xúc phạm những người tiến hành tố tụng trong phần nhận định của bản án.

Bị cáo Phan Văn Anh Vũ cho rằng quan hệ giữa bị cáo và Trần Phương Bình là quan hệ giao dịch dân sự. Đại diện Viện kiểm sát cho rằng căn cứ vào lời khai của bị cáo Vinh và bị cáo Bình có đủ căn cứ xác định bị cáo Vũ biết rõ số tiền 200 tỉ đồng có nguồn gốc là tiền của DongABank.

Vũ "nhôm" tại tòa. Ảnh: Dân trí

Phản bác, đại diện VKS lập luận khi thực hiện đối chất giữa Trần Phương Bình, Phan Văn Anh Vũ và những bị cáo khác, không chỉ điều tra viên, kiểm sát viên mà luật sư bào chữa cũng có mặt. Biên bản đối chất có đầy đủ chữ ký xác nhận. Bị cáo Vũ thừa nhận chữ ký trên biên bản là của mình. Việc đối chất chỉ là một trong những căn cứ khi buộc tội, NLĐ cho hay.

Người giữ quyền công tố đề nghị HĐXX xem xét thái độ của bị cáo Phan Văn Anh Vũ khi bị cáo này ngoan cố, không thành khẩn, vu khống người tham gia tố tụng.

Trước đó, đại diện VKSND TP HCM thực hành quyền công tố đề nghị HĐXX tuyên phạt Trần Phương Bình tù chung thân; Phan Văn Anh Vũ từ 15 đến 17 năm tù; Nguyễn Thị Kim Xuyến 30 năm tù; Nguyễn Đức Vinh (nguyên Trưởng Phòng Ngân quỹ Hội sở DAB) từ 16 đến 18 năm tù; Nguyễn Hồng Ánh (nguyên điều tra viên Công an TP HCM) từ 5 đến 6 năm tù; Nguyễn Thị Ái Lan (nguyên Trưởng Phòng Quản lý tài sản nợ và Có thuộc khối kinh doanh nguồn vốn DAB) 10 đến 12 năm tù. Ngoài ra, VKS còn đề nghị 18 bị cáo khác với mức án từ 24 tháng tù nhưng cho hưởng án treo đến 18 năm tù giam.

Về trách nhiệm dân sự, VKS đề nghị bị cáo Trần Phương Bình bồi thường 3.568 tỉ đồng, buộc bà Xuyến liên đới bồi thường gần 1.500 tỉ đồng; buộc bị cáo Phan Văn Anh Vũ tiếp tục khắc phục 13,4 triệu USD và 90,5 tỉ đồng. VKS đề nghị tịch thu toàn bộ cổ phần do ông Bình và người thân đứng tên để khắc phục hậu quả.

VKS còn đề nghị HĐXX kiến nghị Bộ Công an và VKSND Tối cao điều tra, xử lý nhiều cán bộ, cá nhân như Võ Thị Kim Anh (nguyên Trưởng Phòng Kế toán DAB); Trần Huy Nam (nguyên Phó Giám đốc DAB Nam Định); điều tra làm rõ trách nhiệm các cán bộ, cá nhân tại Ngân hàng Nhà nước, Cơ quan Thanh tra Giám sát Ngân hàng Nhà nước chi nhánh TP HCM.

Nguồn:http://doisongvietnam.vn/vu-nhom-bi-de-nghi-xem-xet-viec-xuc-pham-kiem-sat-vien-57092-5.html